Tacacá a delícia dos amazonenses

CULINÁRIA |O tacacá é um dos pratos mais consumidos no Amazonas, comum também no Acre, Pará e Rondônia. O tacacá é feito do jambu e tucupi. Como acompanhamento vai o camarões secos, e pimentões amarelos, ele é servido em uma cuia ainda quentinho.

Ingredientes

• 4 xícaras ( chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de sal
• 500g de camarão salgado (seco)
• 4 folhas de chicória
• 4 dentes de alho bem amassados
• 3 pimenta-de-cheiro
• 2 maços de jambu
• 2 litros de tucupi

Modo de preparo

1 – Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.

2- Leve ao fogo.

3- Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.

4- Em outra panela cozinhe o jambu até ficar tenro.

5- Retire do fogo, escorra e reserve.

6- Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.

7- Deixe ferver por 5 minutos.

8- Retire a cabeça e a casca.

9- Em uma panela misture o polvilho dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.

10- Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau , algumas folhas de jambu e os camarões.