O Amazonas é lar de peculiaridades incríveis na sua gastronomia, entre os pratos pratos populares estão a vasta opções de peixes de água doce. Em particular, o pirarucu, esse gigante da Amazônia já conquistou os maiores chefes de cozinha do mundo.
Vamos te apresentar agora uma receita tradicional com esse peixe, entre os ingredientes está a farinha da mandioca, banana da terra (pacovã) e o próprio peixe.
INGREDIENTES
- 1 kg de pirarucu (peixe) salgado
- 200 g de farinha de mandioca
- 5 bananas da terra bem maduras
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de azeite (200 ml)
- Batata palha
- 4 tomates
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão pequeno
- 1 cheiro verde
MODO DE PREPARO
- Demolhe o pirarucu durante 24 horas dentro da geladeira, trocando sempre a água.
- No dia seguinte colocar o peixe para ferver em agua limpa durante 15 minutos, escorrer, desfiar e reservar.
- Cortar em pedaços pequenos o tomate, cebola e o pimentão e fazer um refogado com o azeite até ficar bem mole.
- Colocar o peixe já desfiado para fritar um pouco dentro desse refogado.
- Adicionar 1/4 do leite de coco ao peixe para que fique um pouco úmido.
- Em uma bacia a parte coloque a farinha ,o restante do leite de coco e o cheiro verde bem picadinho e faça uma farofa.
- Frite as 5 bananas em tiras não muito grossas.
MONTAGEM:
- Em um pirex coloque toda a farofa no fundo, depois todo o refogado do peixe, depois as bananas fritas e por último a batata palha.
- Na hora de servir colocar por 10 minutos em forno quente.
Pronto!! agora é só correr para o abraço, ou melhor, correr para o prato.
