CULINÁRIA |O tacacá é um dos pratos mais consumidos no Amazonas, comum também no Acre, Pará e Rondônia. O tacacá é feito do jambu e tucupi. Como acompanhamento vai o camarões secos, e pimentões amarelos, ele é servido em uma cuia ainda quentinho.
Ingredientes
- 4 xícaras ( chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de sal
- 500g de camarão salgado (seco)
- 4 folhas de chicória
- 4 dentes de alho bem amassados
- 3 pimenta-de-cheiro
- 2 maços de jambu
- 2 litros de tucupi
Modo de preparo
1 – Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
2- Leve ao fogo.
3- Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
4- Em outra panela cozinhe o jambu até ficar tenro.
5- Retire do fogo, escorra e reserve.
6- Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água.
7- Deixe ferver por 5 minutos.
8- Retire a cabeça e a casca.
9- Em uma panela misture o polvilho dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
10- Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau , algumas folhas de jambu e os camarões.
